Cơ thể chúng ta là một bộ máy có độ hoàn thiện đến kinh ngạc, mọi sự vận hành trong cơ thể ở trạng thái quân bình là trạng thái tối ưu, vì thế, các thầy thuốc chữa bệnh vận dụng nguyên lý này, để đưa các trạng động về thế quân bình, giúp cơ thể ổn định và khỏe mạnh lâu dài.
Một trong những hoạt động bắt buôc đối với đời sống của chúng ta chính là ăn và uống. Nguồn thực phẩm chúng ta ăn uống vào nhằm bổ sung năng lượng vào cơ thể. Năng lượng vào cơ thể chúng ta chủ yếu là hóa năng từ thức ăn. Trong thức ăn hằng ngày, có rất nhiều chất dinh dưỡng như lipid, glucid, vitamin, muối vô cơ, nước v.v... nhưng lại chỉ có 3 chất cung cấp năng lượng cho thể, đó là: Proid, lipid và glucid, y học gọi đó là những chất sinh năng lượng.
Giá trị năng lượng của các đồ ăn thức uống phụ thuộc vào hàm lượng của 3 chất dinh dưỡng sinh năng lượng này. Vì thế, khi ta ăn thức ăn, không nên cứ thấy ngon là ăn, vui là ăn, đến bữa là ăn v.v... một cách "hồn nhiên", mà nên ăn uống theo nhu cầu tiêu tốn năng lượng của bản thân trong ngày, thì chúng ta sẽ không bị dư thừa một cách không cần thiết, thậm chí có thể sinh bệnh.
Năng lượng tiêu tốn trong ngày của chúng ta, dù chúng ta không làm gì, thì một lượng năng lượng tối thiếu để duy trì các hoạt động trong cơ thể vẫn phải tiêu tốn. Mọi trạng thái khác như ngủ, ngồi, đi, đứng v.v... cũng đều phải mất năng lượng. Đã có nghiên cứu tính ra các mức tiêu thụ năng lượng đó như sau: 1 giờ ngủ hoặc nghỉ ngơi: 60 kcal, 1 giờ hoạt động ở vị trí ngồi (như xem TV, sử dụng máy tính, đọc sách…): 90 kcal, 1 giờ hoạt động ở vị trí đứng (làm việc nhà, giặt giũ…): 120 kcal, 1 giờ tập thể dục nhẹ, làm vườn, đi bộ: 170 kcal, 1 giờ hoạt động thể thao (trượt tuyết, tennis, đạp xe…) hoặc những hoạt động tăng cường : >300 kcal. Đó là chưa kể đến năng lượng cung cấp cho những hoạt động như hít thở, hoạt động của các cơ quan, tế bào, chúng chiếm tới 60 – 70% năng lượng tiêu thụ của cơ thể. Những hoạt động sinh nhiệt: là năng lượng sử dụng cho quá trình tiêu hóa, sự hấp thụ của đường ruột, chứa thức ăn của dạ dày, phần này chỉ chiếm khoảng 10% trên tổng số năng lượng tiêu thụ của cơ thể. Những hoạt động vật lý: đây là năng lượng dùng cho những sinh hoạt hàng ngày của chúng ta như đi lại, chơi thể thao, làm việc… 20 – 30% là năng lượng mà dành cho những hoạt động này.
Như vậy, ta đã có thể hình dung ra một ngày ta phải tiêu tốn bao nhiêu năng lượng tối thiểu
Theo một nghiên cứu tổng hợp từ nhiều nguồn thông tin y học uy tín thì, mức độ tiêu thụ năng lượng tính trên ngày như sau: Đàn ông trưởng thành (20 – 40 tuổi) (nặng khoảng 70 kg): 2700 kcal, Phụ nữ trưởng thành (20 – 40 tuổi) (nặng khoảng 60 kg): 2200 kcal, Đàn ông lớn tuổi (41 – 60 tuổi) (nặng khoảng 70 kg): 2500 kcal, Phụ nữ lớn tuổi (41 – 60 tuổi) (nặng khoảng 60 kg): 2000 kcal. Ta thử xem lại một số loại thức ăn hằng ngày để dễ hình dung: Dầu, mỡ: 900 kcal/100g; lạc, vừng: 600 kcal/100g; đậu hạt 300-400 kcal/100g; gạo: 350 kcal/100g; thịt cá: 100-125 kcal/100g; rau quả: dưới 100 kcal/100g.
Vậy trong một ngày, ta có 3 bữa ăn chính [sáng, trưa, chiều], ta nên ăn vào một lượng thực phẩm đủ mức chuyển hóa năng lượng cho cơ thể hoạt động nội thể và những hao tổn năng lượng dùng cho lao động, học tập mà thôi. Hiện nay hầu hết các thực phẩm trong bữa ăn, đã được các nhà khoa học tính toán và công bố trên nhiều phương tiện truyền thông, các bạn nên tra cứu tìm hiểu để chuẩn bị cho ăn gia đình mình phù hợp.
Cơ thể ngoài những chất sinh năng lượng, còn cần rất nhiều chất khác nữa, như các vitamin, khoáng và các chất nguyên tố vi lượng... Ăn đúng, ăn đủ thì cơ thể chúng ta không bị mệt mỏi vì thiếu dưỡng chất, lại không bị "mệt" vì phải đèo bòng thêm các chất dự trữ không đáng, không cần thiết. Ta lại nên để ý đến việc ăn uống theo ngũ hành, tức các loại thực phẩm phải có đủ các chất: Ngọt, mặn, chua, cay, đắng, vì 5 vị này là "thức ăn" của 5 tạng Tỳ, Thận, Can, Phế, Tâm.
Đời sống ngày càng phát triển, các thể bệnh về hữu dư [thừa] ngày càng nhiều, khác với ngày xưa, bệnh thiên về các thể bất túc [thiếu], âu cũng là một tín hiệu đáng mừng về đời sống xã hội ngày càng chất lượng và cao lên, nhưng cũng tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ về bệnh tình. Vài chia sẻ nhỏ cùng các bạn, mong là hữu ích cho những bạn có quan tâm đến sức khỏe cho mình và người thân.
Chu Giang Phong
YHCT THỌ LONG ĐƯỜNG.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét